广州广品餐饮正宗潮卤川卤技术配方转让！学正宗的潮卤，川卤就到广品餐饮**卤菜培训，卤菜技术配方包教包会，学会为止！卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。广品会向您传授川卤和潮卤的多种品种：猪头皮，猪耳朵，猪手、猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、鸡爪、海带、花生、豆制品等晕素的卤制和处理技术。
培训费用1680元，包**，直到学会为止！学习期间包食宿。
卤汁知识介绍
卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。
南卤也有两种，分别是红卤和白卤。红卤主要用料包括酱油、米**、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为红色，故称为红卤，菜肴因加了酱油之故，味道甘鲜香醇。
白卤的用料则不加酱油与糖，仅以水及一些调味料和**调制卤成。呈现其原本材料色泽，但有时为避免颜色太白，会加入少许淡色酱油调色。
北卤主要用料包括酱油、绍兴**、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。
卤菜培训内容：
1、卤制品的市场选料及采购技巧。
2、熟悉配方中的几十种**材及选购技巧。
3、四川卤水的**配方（**包的配制及比例，卤水的熬制等）和操作方法及注意事项。
4、卤制品的处理及卤制时间、火候等。 5、四川卤水的颜色处理等。
6、卤水的保存、卤制品的保存，等后期处理。
学正宗的潮卤，川卤就到广品餐饮**卤菜培训，卤菜技术配方包教包会，学会为止！您若想学到正宗**的卤菜技术配方，请千万不要计较路途的远近，学费的高低。学到正宗的技术，掌握正宗的配方，学好回去真正能开店开业，这点付出很快就会赚回来的。但是，有时候付出不一定就有回报。所以选择一个正确的地方、正规的培训学校是很关键的，只有正宗正规的培训学校，您才能学到正宗的技术。
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